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个大水灵的草莓、色泽光鲜的香蕉、紫红柔软的葡萄……如今水果的个头越来越大，模样也越来越漂亮了。就拿夏天的桃子来说，几乎个个“胖”得可人。
近年来，水果市场上那些反季节“出生”的水果颇受市民青睐。昨日，记者来到市区建国路上的乐购超市，在水果部，记者看到正在搞促销活动的“山东红富士”苹果、“美国进口甜橙”、木瓜等果品。其中甜橙的价格是5.88元/500克，甚至比应季时便宜2—3元，苹果的价格也只是略高于应季。超市促销人员告诉记者，促销的红富士苹果每天可售出800公斤至1吨；原本应该在六月上市的哈密瓜，现在提前上市每天也能售出200公斤以上。乐购超市水果部销售人员估计，目前反季水果的销量占到每天水果销量的三分之一。
反季节水果中看不中吃
反季节蔬菜可放心食用
新华路社区的王女士前几天下班回家，路过一个水果摊，鲜艳水灵的草莓吸引了她，她当即买了两斤。回家一尝，才发现一点草莓甜味都没有。和王女士一样，许多市民购买瓜果时，喜欢挑选色泽光鲜、个头儿饱满的反季节水果，但回家后，却尝不出这种水果应有的“鲜”来。
“反季节水果中看不中吃，主要还是因为‘早产’。” 一位多年从事水果生意的水果商告诉记者，反季节水果主要是通过激素、大棚设施、提高室温等手段改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前。用植物生长调节剂催熟的水果，其表面的颜色会发生变化，但水果的内在品质并没有改变，往往达不到水果应有的丰富营养程度。
关于大棚菜的营养及口感，浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师李铎博士介绍，大棚菜接受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会促进蔬菜中糖分和维生素的合成，所以缺乏日照的反季节蔬菜，其糖和维生素的含量比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。
但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，主要是对蔬菜所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。李铎博士打了个比方，“市场上所谓‘反季节果蔬’，它的营业价值取决于培育它的土壤的营养成分，也就是说看你给它喂什么。所以，说反季节果蔬营养价值不如应季果蔬，是没有道理的。”反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。
中医提倡少吃反季节菜
适时适量才有利于健康
在李铎博士眼中，“反季节果蔬”的提法是不合适的。“为什么要说反季节呢？一些瓜果蔬菜可以一年四季供应，是因为现代科学手段和农业生物技术发展成熟的结果。食品安全是管理问题，反季节是科技问题。随着现代化农业技术的推广应用，反季节的观念已经过时。所有的保鲜剂、食品添加剂、植物生长调节剂只要是允许使用的，都是对人体无害的。”
反季节水果本身没有什么危害。李铎说，“现在超市里热卖的美国进口提子，运输加保存需要一段时间。为了防止它变质，果子摘下来之后，要对果皮表面进行处理，就好比给提子穿上太空服，就不会被细菌侵袭，从而达到保质的目的。” 李铎博士说，不管是储存保险技术，还是果品催熟技术，都要按照联合国粮农组织和国家相关部门公布的的标准执行，只要在使用范围以内，反季节水果和应季水果是没有太大差别的。
但是，也有一些果农为了增加产量，会过量使用植物生长调节剂（即激素），这样的水果就充满了危险。刘女士告诉记者，“几天前我在街上水果摊买了一些香蕉，蕉皮嫩黄，看起来很好吃。但买回家一吃，却是涩涩的，好像没成熟。后来听说经常有商贩会在香蕉上熏硫磺，我赶忙把它扔掉了。”
浙江大学医学院附属第二医院营养科副主任医师张片红称，目前尚无科学依据和专门研究证明反季节蔬果对人体有不利影响。“但是我国传统中医是提倡少吃反季节菜的。古语说‘不时，不食’，就是说，不符合节气的菜，尽量别吃。”因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。
买菜最好去正规超市市场
识别激素水果专家有办法
如今，让我们每年冬天只吃土豆、白菜和胡萝卜，肯定是不可能的了。那么怎样才能在众多的反季节蔬菜中，挑选出危险性最小的？反季节蔬菜怎样吃，才对健康有益呢？
“从外观上看，小摊小贩的蔬菜和正规超市、农贸市场的蔬菜同样光鲜亮丽，而且小摊小贩的价格还较便宜些，这正好迎合了部分消费者的心理。但小摊小贩的这些蔬菜却可能存在这样或那样的问题。”市区某大型超市食品部工作人员说。
据了解，市面上的零散摊位一般都是自产自销，完全没有经过质量安全检测，在食用安全上存在较大的隐患。由于小摊小贩较为分散，也没有统一的进货渠道，质检部门根本无从入手进行检测。因此，市民们买蔬菜一定要去正规超市或农贸市场，切忌因小失大。
怎样挑选安全而又有营养的水果呢？如何识别激素水果呢？专家告诉大家一个比较简便的办法。市民选购水果时，首先要看外形，那些特别大、较同类形状怪异的水果要慎购；其次看颜色，过于鲜艳的水果要慎购，因其有可能进行过人为加工；还有就是用手轻捏水果，自然成熟的水果，皮肉松软度一致，催熟的水果外皮虽熟，但内肉未熟依然发硬；然后闻味道，自然成熟的水果，大多能闻到果香味，催熟的水果不仅没有果香味，还有异味；再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重，同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果要比自然成熟的水果重很多。
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